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研究顯示，MCT中鏈甘油三酯不但能保護肝臟不發生脂肪變性，而且加入維他命E能有效地逆轉酒精性肝損傷。

看來中國人與人之間感情最好的方式就是“吃、喝”，我們常常看到一群朋友在飯館里開懷暢飲，即使你不喝酒，看他們開心的樣子，你瞬間就會被這歡樂的氛圍感染。

酒精性肝病（Alcoholic liver disease, ALD）是由于過量攝入酒精引起的疾病。在這種情況下，由于肝臟組織損傷，肝臟無法從血液中產生蛋白質或過濾毒素。該病例中，肝臟不能制造蛋白質或過濾血液中的毒素，因為肝組織受損。

肝是人體中最大、最復雜的器官。水能儲存重要的能量和營養素，產生健康所需的蛋白質和酶，保護身體不受疾病影響，分解(或代謝)，并幫助清除人體內的有害毒素，如酒精。

由于數以百萬計的細胞晝夜不停地工作，肝臟可以完成這些任務。一切從吃進身體里的東西都會在胃腸里被消化。

原材料通過血液進入肝臟，肝細胞對其進行分解、提純，制造出有用的物質和去除有害物質。

因為肝臟是負責酒精代謝的主要器官，所以尤其易受酒精損害。如果把某些非處方藥(比如一種含有醋氨酚的藥物)混合使用，一次，甚至只喝三杯酒精下肚，就可能對肝臟造成毒害。

由脂肪變性到肝硬化

乙醇性肝病(ALD)包括三種情況：脂肪肝(Fattyliver)，酒精性肝炎(alcoholichepatitis)和cirrhosis。在這種情況下，肝硬化無法逆轉。在短時間內大量飲酒可能導致“脂肪”肝或脂肪變性(steatosis)，即酒精性肝病的最早階段和最常見的酒精性肝病。肥胖是一種脂肪在肝臟細胞中累積過量的脂肪。但一旦停止飲酒，這一狀況可能會逆轉。

正常肝臟-脂肪肝-肝纖維化-肝硬化

有沒有酒精肝的癥狀？

長期大量飲酒可引起酒精性肝炎，即肝炎癥，病情加重，甚至可致死。其癥狀有惡心，沒有食欲，嘔吐，發熱，腹痛，壓痛，黃疸，有時還會出現精神失常。研究人員相信，如果持續飲酒，某些炎癥最終會導致酒精性肝硬化，健康的肝細胞被瘢痕組織(纖維化)取代，使得肝臟不能發揮它的重要功能。

新型MCT治療

在大鼠和人類中，與低脂飲食組相比，含脂肪飲食與酒精攝入量相結合，可引起肝臟脂肪的改變。乙醇性脂肪肝發生的并發癥與攝入的脂肪種類有關。Lieber在1967年證明，老鼠在體內攝入了36%熱量乙醇和41%熱量(LCT長鏈甘油三酯)或MCT(中鏈甘油三酯)，這兩種物質對肝臟中儲存的甘油三酸酯的數量有很大的影響。以乙醇/LCT為實驗對象的對照組(蔗糖飲食)，以乙醇/LCT為實驗對象的8倍肝內甘油三酯含量是對照組的3倍。